A)景気動向の影響を受けやすい

少子高齢化による人口の減少・景気の低迷・消費税増税等の影響を受け、消費者の外食する機会が減り、年々市場規模は縮小傾向にある。
そのため、景気動向に影響を受けやすい業界である。

B)立地条件（商圏）による影響が大きい

ターゲットとなる顧客は、近隣の商圏内に住んでいる人が中心となるため、単店舗の業績は、その立地条件（商圏）に影響を受ける傾向にある。また、店舗の密集度により物流費・人件費等のコスト面のメリットを生み出せる。地域性が高く、いかに近隣の顧客のニーズに応えるかが重要となり、店舗の業態と商圏の相性により、単店舗の業績は大きく変わる。

C)業態の多様性

提供する飲食料品の原材料・調理方法・提供方法等により、商流・顧客層・競合・原価構成が異なる。そのため新たに業態の異なる飲食店舗を出店する場合、必ずしも既存のノウハウ等が活用できるとは限らない。

D)一店舗一組織

店長に売上・仕入・採用権限等の権限が付与されている場合が多い。

いかに現場の人に目標達成意識を持たせ、モチベーションを保つ環境作りができるかが重要となる。

E)人手不足

業界の労務問題が表面化したことや、少子高齢化に伴い、若いアルバイトの確保が難しくなっている。人手を確保するため、人材採用の枠を主婦・シニア・外国人に拡大することにより対応する場合もある。また、従業員の賃金上昇・教育制度・福利厚生制度等に企業は力を入れることにより、働きがいと働きやすい環境を整える取り組みを行っている。

F)従業者のパート・アルバイト比率が高い

パート・アルバイト比率が高いため、人材が流動的である。パートの正社員への登用により、離職率の改善に取り組む場合もある。

消費者ニーズやトレンド変化の著しい業界に適応するために業態を超えたM&Aが増加し、大手企業は様々な業態の企業をM&Aで取得し、多数の業態を所有した上でエリア展開している。
また、商流の統一化や共同購入等によるコスト削減および品質統一化を行い、利益確保に繋げている。
近年では、日本食ブームにより海外での外食産業の需要が増加傾向にあり、海外事業展開する企業が多く、海外の同業種企業をM&Aで取得しており、現地での販路、ノウハウを共有し事業拡大を推進している。

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